Le Boeuf Bourguignon

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tenter de faire un VRAI Boeuf Bourguignon !!

et bien, c’est chose faite et voici la recette =>

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • Boeuf 1kg (coupé en morceaux)
  • Beurre 50g
  • Carottes  3 (moyenne)
  • Oignons 2
  • Oignons grelots (environ 120g)
  • Farine 30g (1 cuillére à soupe bombée)
  • Vin rouge 3/4 de litres (un bon Bourgogne Rouge bien sur)
  • Ail 1 gousse
  • Bouquet garni
  • Sel, poivre
  • Pommes de terre 1kg

Procédez comme ceci :

  1. Faire chauffer le beurre dans une cocote, mettez y la viande (égoutée) à roussir sur feu moyen
  2. Ajoutez-y les légumes, carottes (coupées en rondelles), oignons
  3. Soupoudrez de farine et mélangez sur feu vif pour que la farine dore.
  4. Couvrer ensuite la viande de votre vin rouge (oui oui, celui que vous avez utilisé pour la faire infuser.. 🙂 )
  5. Ajouter du sel & du poivre, un verre d’eau, l’ails écrasées, et le bouquet garni.
  6. Laissez cuire doucement pendant au moins, 2h30 à couvert

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N’hésitez pas à vraiment bien faire cuire, longtemps, ce genre de plats (ragoûts) sont meilleurs, cuits, réchauffés, réchauffés, encore et encore

Astuces : 

  • Demandez à votre boucher de vous conseiller pour le choix des morceaux de Boeuf
  • Faite mariner la veille (1 nuit) votre viande coupée, vos oignons, votre ail écrasée, votre bouquet garni puis procéder comme indiquer dans le recette en égoutant votre viande d’un coté puis vos légumes. GARDEZ BIEN LE VIN DE LA MARINADE (il sera à rejouter pour la cuisson)

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Et maintenant, à vous de jouer !!!!

 

Crédit photo de couverture : Gilles Thévenin sur l’internaute.com

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