Risotto et sa souris d’agneau mijotée

risotto

 

Pour la premiere recette du blog, j’ai choisi un classique que je fais regulierement en hiver à Monsieur, c’est mon Risotto accompagné d’une souris d’agneau et sans me vanter, à chaque fois il se régale et moi aussi…

Allez c’est parti !!

 

Pour 4 personnes

Rissoto :

  • Riz rond : 200g
  • Oignons : 2
  • Vin blanc sec : 10cl
  • Huile d’olive : 1 cuillére à soupe (et selon vos envie)
  • Eau : 1L a 1,5L
  • Bouillon de poule (volaille)
  • Parmesan : 60g (voire plus pour les gourmands)

 

Souris d’agneau

  • 2 à 3 souris d’agneau
  • Oignon : 2
  • 1 cube de « cube or » ou autre bouillon aromatisé
  • Eau

 

Commencez tout d’abord par vous occuper de la découpe des oignons (pour le rissoto et pour la souris)

Faite les revenir dans 2 cocotes (en général je fais le Risotto dans le wok et la souris dans une cocotte)

Ajouter votre souris d’agneau aux oignons revenu dans la Cocote

Préparer vous 1l à 1,5l de bouillon

Ensuite, une fois les oignons bien revenu, ajouter le riz dans votre wok ( à sec), laisser le riz devenir translucide pendant 1 ou 2 minutes et ajouter le vin blanc, puis ajouter environ ¼ de votre bouillon et baisser le feu. (Feu moyen)

Surveillez régulièrement que le riz n’accroche pas et ajouter le reste du bouillon en plusieurs fois dés qu’il a été absorbé par le riz.

N’oubliez pas de surveiller votre souris afin qu’elle n’accroche pas!

Maintenant on va s’occuper de la souris, normalement votre 2eme moitié d’oignon est caramélisée et votre souris est colorée, ajouter 1 à 2 verres d’eau (température ambiance) et votre cube or.

Baisser le feu et laisser mijoté au moins 1h à 1h15 et couvrez. (l’agneau est plutôt long à cuire.)

 

N’hésitez pas à revenir en cuisine régulièrement pour surveiller vos plats et de les GOUTER !!

 

Petites astuces de gourmande : souvent je prends de la sauce de ma souris et je l’ajoute à mon risotto, histoire que les saveurs de l’agneau se mélangent au riz.

 

Revenons au Risotto, maintenant que vous avez incorporé tout votre bouillon, goûter votre riz afin de voir s’il est bien cuit.

(Si vous jugez qu’il est encore un peu « dure » incorporé à nouveau du bouillon.)

Ajouter le risotto et mélangez bien, assaisonné à votre convenance

Bon appétit

 

Voilà vous savez tout, maintenant à vous de jouer !!!

 

 


2 réflexions sur “Risotto et sa souris d’agneau mijotée

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